Kars yöresine özgü bu yağ, Tereyağının eritilmesiyle elde edilir.
Bu yağa tereyağının bir üst seviyesi diyebiliriz.
Mayıs ve Haziran ayı tereyağlarımızı kısık ateşte eriterek içindeki süt ve su unsurlarından arındırıyoruz geriye sadece %99 oranında yağ kalması sağlıyoruz. Basitçe açıklayacak olursak sade yağ tereyağının özüdür diyebiliriz. En büyük avantajlarından birisi tereyağına göre çok daha uzun ömürlü olmasıdır. 1 yıldan daha uzun bir süre buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Yemeklerinize 1 veya 2 tatlı kaşığı koymanız yeterli olacaktır. Sade yağ oda sıcaklığında katılaşır fakat vücut sıcaklığında erimeye başlar.